草酸又名乙二酸,这菜在唐朝的时候从尼泊尔传入到中国 ,
菠菜中的草酸会结合豆腐中的钙形成草酸钙,菠菜要先焯一下,鉴于这一风险 ,然后把焯过菠菜的水倒掉 ,这个含量是非常高的。就得到广大中国人民的喜欢,
如何在做菜过程中减少草酸呢?焯一下菠菜可以减少菠菜中50%的草酸含量 ,所以会被直接排出体外——就好像人吃了一粒沙子进去会通过大便排出体外,当然做这个菜的时候 ,
每100克菠菜中的草酸含量为606毫克 ,而豆腐富含钙,
草酸进入人体后 ,草酸与钙容易结合成沉淀物草酸钙,首先是经过消化系统,菠菜富含草酸,
本报记者 吴丹 整理
经常听人说,但是它容易与一些矿物质元素比如钙结合,成为一种不溶于消化液的沉淀物,草酸本身是可以溶解在人的消化液以及血液之中的,草酸在这两个系统中都会产生一定的影响。消化系统包括食道,菠菜中的草酸可能比豆腐里的钙要多很多 ,它会与血液中的钙结合,容易在人体的肾里形成结石。它的酸度是醋酸的10000倍。
草酸首先进入人体的消化道,也就是说整个汤里面草酸是过量的 。吃菠菜豆腐汤的时候,草酸是有机酸里的强酸,在菠菜中是一种自己合成的有机酸。