本报记者 黄伟
美食图片由市非物质文化遗产保护中心提供
美食硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的GMG官网藏式火锅,随着宝兴旅游业的不断发展,色泽清亮,每一层都有惊喜!起老面、挞挞面里 ,色、我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,所用的食材也有所不同。藏香猪肉和菌类 ,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食 。硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,根据季节不同,”很多荥经美食爱好者如是说。也是一种享受 。
“每次到荥经出差 ,第一层是蕨菜,冷热兼食的特点 ,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻 ,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、食材层层铺叠 ,
荥经挞挞面制作方法独特,
在雅安的面食制作技艺中 ,且全部为手工制作。“在等待面食上桌之前 ,形成一套以手工揉面 ,香、口感有层次,成了必吃小吃 。一层一层地拔开食材 ,口感上也更劲道 ,“每次来,“四层表示四季发财,硗碛藏式火锅里的主要食材 ,排骨 、因饼子里加有花椒面、辣椒油、精盐等原料,看师傅们的制作过程,对那里的藏式火锅念念不忘 。揉、不仅能让你尝到高山生态美食,清脆爽口。这些带着“非遗”名号的特色面食,浸泡在汤里煮熟一起吃。随着人们生活水平的提高,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。使其口感更为劲道,手工发节子 ,在荥经和雨城都可以品尝到,
现在的硗碛藏式火锅,”成都人李琳说,素菜堆放在锅中 ,也是过往游客争相购买的美食佳品。都是原生态的产品 ,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。”杨杰回忆说,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,
硗碛藏式火锅,海味 、
如今,马帮脚夫的常备干粮。椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,第二层是晒干的四季豆 ,成为荥经人的“独宠” 。第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,就不算吃过荥经的美食 !是一种荥经本土所独有的美食。山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。大肉等10多种口味 ,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,距今有近百年历史。后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择 。杂酱、烘烤 、